愛媛の秋の郷土の味といえば、里芋がたっぷり入った「いも炊き」が有名です。この時期の河原では、名月を愛でながら「いも炊き」を囲んだ宴会が県内所々で見られますが、家で作って食べるのも定番。材料を揃えたら、煮込むだけと手軽なのも魅力です。今年はぜひアレンジも楽しんでみませんか。

いも炊き

作り方

• だし汁に具材を入れ中火にかけ、煮立ったら弱火にして砂糖を加え3分程煮る。
• しょう油、酒を加え、落し蓋をして煮て、サトイモに竹串が通るまで煮たら火を止める。
• ②を器に盛りつけ、青ネギをのせる。

簡単アレンジレシピ

●同じ材料で作る！いも炊き風炊き込みご飯

いも炊きよりも具材を小さめに切るのがポイント。ホクホクしたサトイモがご飯になじみ、おかわりしたくなります。

●余ったいも炊きで作る！いも炊きカレー

いも炊きにカレールーを入れると、じっくり煮込んだようなおいしいカレーに。味が濃い時は水などで調整をしましょう。

レシピ提供/株式会社ヘルシープラネット