愛媛のラーメン激戦区・松山・今治・西条で人気の名店をご紹介します。
1980年創業の老舗「瓢太」（松山）、沖縄「奇跡の塩」スープの「TRITON RAMEN」（今治）、地元素材にこだわる「麺処 大田屋」（西条）。それぞれの個性派スープと、おすすめメニューを詳しくご紹介します。

瓢太（松山市）1980年創業「甘いスープ」のラーメン店

松山市三番町に店を構える、1980年創業の老舗ラーメン店「瓢太（ヒョウタ）」は知る人ぞ知る名店。
看板メニュー「中華そば」は、鶏ガラと豚皮でダシを取ったスープは、甘めの醤油で煮たチャーシューの煮汁と調合。旨みあふれるコク深い味わいで、〝甘いラーメン〟として長年地元に愛され続けています。

麺は細ストレート。
仕上げに振るコショウが味をぐっと引き締め、美味しい調和を生み出しています。

昼は中華そばとおでんのみ、夜は一品料理も提供しているので、居酒屋としての利用もおすすめです。
2代目の加藤さんが創業から変わらぬ味を守っています。「見て覚えろ」という職人気質の初代・父親の背中を16歳から追い続け、現在は28年にわたって店を切り盛り。
創業当時と変わらぬ美味しさを提供し続けています。

麺処 大田屋（西条市）旨みを凝縮したスープに地元醤油をプラス

西条市朔日市の「麺処 大田屋」は、定番の醤油・塩・味噌だけでなく白湯・二郎系・つけ麺と豊富なラーメンラインナップで人気の実力店です。
写真の「白湯鶏塩ラーメン」は、鶏のもみじを長時間煮込んだコラーゲンたっぷりの白湯スープに、ミネラル由来の旨みや甘みも感じられるローズソルトの塩味がマッチ。まろやかな味わいの一杯です。

麺は3種類あり、醤油ラーメンでは喉ごしの良い細麺を使用。
スープは、地元で人気の「みつぼし醤油」を使用した鶏ベース。カツオ節・煮干しの魚介の旨みとともに、親鶏ミンチが加わることで奥深いコクが加わっています。

親鶏チャーシューと半熟煮玉子のシンプルなトッピングが女性にも人気。
旨みが凝縮されたスープに「辛味醤（50円）」を加えて味変するのもおすすめです。

食後には、ちょうど良いサイズ感で人気のプチデザート「ミルクゼリー（10円）」を提供。カラメルソースまで手作りされていて、味へのこだわりが細部に光っています。

TRITON RAMEN（今治市）沖縄の塩で作る絶品塩ラーメン

今治市東村南にある、塩ラーメンが人気の店TORITON RAMEN（トリトンラーメン)。
スープに沖縄の海から生まれた奇跡の塩「ぬちまーす」をブレンドし、食材本来の旨みを生かしながら、まろやかであっさりとした口当たりを実現。

写真は、鯛が香るあっさりとした「汐（しお）らーめん」。
コラーゲンたっぷりのもみじ（鶏足）と鶏ガラ・魚介から出汁をとった、濃厚なのにスッと飲み干してしまえるすっきりとしたスープです。
好みで柚子胡椒を溶きながらどうぞ！
ラーメンの麺は、細麺か太麺から好みで選べます。

カフェのような落ち着く空間で、女性一人客での利用も多いお店。
オープン1年後の10月に改装し、テーブル席が7台に増えてより過ごしやすい店内となっています。

愛媛の人気ラーメン店で個性あるこだわりの一杯を堪能

愛媛県内の人気ラーメン店をピックアップしてご紹介しました。
松山らしい「甘くコク深い」老舗の中華そば、今治のまろやかな塩ラーメン、そして西条の地元素材を生かしたバラエティ豊かな各種ラーメン。
ドライブや観光の際にぜひ立ち寄って、お気に入りの一杯を見つけてみてくださいね。

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